卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。
卤鸭头是是一道简单的家常菜，主料是鸭头、蒜仁、辣椒、青葱等。
荣昌卤鹅是一道传统的名菜。卤鹅本为潮汕食物，经过荣昌的客家人在三百多年里的不断适应和改进，受到了重庆乃至全国人民喜爱的饮食名点。
