欢迎访问重庆辉煌餐饮实体培训有限公司网站!

重庆美味传餐饮管理咨询有限公司

小面培训

当前位置:首页 > 产品中心 > 小面培训

豌杂面培训

豌杂面归属于重庆面的一种,是重庆的一种地方特色小吃,以豌豆与杂酱为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成,口感润滑,豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜。

分享到:
咨询热线: 13206207765
豌杂面归属于重庆面的一种,是重庆的一种地方特色小吃,以豌豆与杂酱为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成,口感润滑,豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜。
豌豆做法
1.干豌豆提前一晚用清水浸泡;
2.浸泡好的豌豆洗净放入锅里,加些骨头用小火炖,直到豌豆又耙又软:-D. 豌豆也可用高压锅煮可省时间,煮出来的豌豆可以很烂很糯。
杂酱做法
1 炒锅内放油,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色。
2.下葱白,甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。
3.加入白糖调味即可。
做好的肉杂酱。
1.面条用鲜切面。不要用意大利面条。昨晚特试了鲜的angle hair面条,口感差很多。买中式的鲜切面,比如象做四川凉面的面条,要不用细点的韩国鲜切面也行。这次家里没中式鲜切面,就用荞麦鲜切面代替的。
面条下水煮熟,煮到断生即可,硬一些比较好。
2.碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜水、蒜水,放入煮熟的面条,正宗的是不要加汤的。
3.上面浇上炸酱和煮熟的豌豆,撒上葱花、芝麻即可。
(此内容由www.cqhhcy.com提供)

上一条: 鲜肉包子培训

下一条: 鸡杂面培训