欢迎访问重庆辉煌餐饮实体培训有限公司网站!

重庆美味传餐饮管理咨询有限公司

早餐培训

当前位置:首页 > 产品中心 > 早餐培训

韭菜饼培训

韭菜饼又称韭菜盒子,是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。把将韭菜切段和面粉,盐,鸡蛋加水调成厚点的面糊。锅内加少量的油,将面糊倒入适量,摊平。煎至面糊显透明状时翻面,再煎一会直到两面金黄就好了。

分享到:
咨询热线: 13206207765
韭菜饼又称韭菜盒子,是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。把将韭菜切段和面粉,盐,鸡蛋加水调成厚点的面糊。锅内加少量的油,将面糊倒入适量,摊平。煎至面糊显透明状时翻面,再煎一会直到两面金黄就好了。
制作方法一
1、韭菜和面,加盐,揉成面团,喜欢吃口感软的面就软点,喜欢劲道的面就可劲的硬。软的缺点是容易变成面片。
2、擀开,稍微比手擀面厚点。
3、用刀划成一个个宽饼,面硬的话,可以切细一些。
4、开水煮熟即可,也可以像面条一样,在蔬菜或者肉汤里直接煮。直接煮会浑浊影响清爽度。
制作方法二
1 将韭菜切段和面粉,盐,鸡蛋加水调成厚点的面糊。
2 锅内加少量的油,将面糊倒入适量,摊平。
3 煎至面糊显透明状时翻面,再煎一会直到两面金黄就好了。
制作方法三
新鲜采摘的韭菜,经清洗,切碎,与面粉、水、调料一起搅拌。水的分量要把控好,搅拌成糊状,不能太稀,否则难以成形;也不能太稠,不然口感偏硬。
韭菜饼的调料口味因人而异,一般只需添加食盐即可,也有少数人会加点胡椒粉或味精,不过分量都很少。
搅拌好的韭菜面粉糊用煎勺盛好,再依据不同人的口味,放上鲜虾或者肉沫,然后下油锅炸。翻滚的热浪中,韭菜面粉糊成饼状,并呈翠绿色时,就可以出锅了。稍稍晾上两分钟,然后就准备开吃了。
不过,地道的临高吃法,还要再准备一小碟蘸料,一般用米醋、蒜末、海南辣椒酱、白糖等配制而成,酸、辣、甜,依据个人喜好控制比例。
小贴士
1,韭菜也可以换成其他比如香、茴香。
2,面软就容易断成面片。
3,不切条切片就成了韭菜面片。
(此内容由www.cqhhcy.com提供)

上一条: 青菜饼培训

下一条: 烘焙西点培训