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烤鱼培训

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万州烤鱼(泡椒味)培训

万州烤鱼起源于风景如画的长江三峡之巫溪大宁河边,距今有两千余年历史。大宁和沿途道路崎岖,条件艰苦。当年沿江纤夫们常将河口之鱼以木材烤制后作充饥之用。

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万州烤鱼起源于风景如画的长江三峡之巫溪大宁河边,距今有两千余年历史。大宁和沿途道路崎岖,条件艰苦。当年沿江纤夫们常将河口之鱼以木材烤制后作充饥之用。有日,一纤夫将油汁及调味料加入鱼中边烤边吃,其味鲜美无,此便为古万州烤鱼之锥形。属于渝派川菜,传过程中融合腌、烤、焖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料的特点。
万州烤鱼各种味道的技术培训
1:鱼的选择与处理方法技巧实操。
2:各种配菜的处理方法与技巧实操。
3:香辣味、泡椒味、豆豉味、双椒味、酸菜味以及秘制味技术实操。
4:鱼的烤制方法与实操,鱼的炖煮技术与实操。
5:各种口味的万州烤鱼实操与练习。
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