煎饼水果是一种具有浓郁天津风味的传统市民小吃，也是天津人早日必不可少的一部分。生活在南方城市，很难有机会体验到这种美味的食物。路边的摊位担心食材和原料的不卫生，一切都不如自己卫生美味。
  据说正宗的煎饼水果不需要白面，必须使用绿豆面，越纯越好。一些小贩把小石磨搬到手推车旁边，边磨边做，提高了食客的食欲。煎饼摊涂上各种酱汁，浓郁的绿豆面香味和鸡蛋香味，咬一口，幸福自然产生，从舌尖流向心，充满爱。一天的好心情从这个金色的煎饼水果开始。
  煎饼果子的制作：
  主要原料：面粉100克，绿豆或绿豆粉150克，小米50克，鸡蛋2个，油条1个，生莱1个，葱花适宜。
  调味料：腐乳1块，甜面酱，辣；酱、水、食用油各适当；
  ①先将绿豆浸泡3小时，与小米一起洗净，放入搅拌机中，倒入少量水，水面稍盖绿豆，搅拌成糊状。
  ②将搅拌好的小米和绿豆粉倒入细筛中，过滤掉渣。
  ③将过滤好的豆糊倒入面粉中，调整成较薄的液态。
  ④平底锅刷上一层薄薄的油，加热成文火。
  ⑤用大勺子将面浆放入平底锅中，然后迅速旋转大锅，使其摊成薄饼。
  ⑥翻面后，打入2个鸡蛋，用平铲在面饼上推匀称，撒上葱花。
  ⑦鸡蛋凝结后，将腐乳、甜面酱、辣酱混合均匀，刷在面饼上。
  ⑧比较后，铺上生菜和油条，把饼卷起来包好。
  煎饼果子生产注意事项：
  1.煎饼果皮中加入绿豆、小米等杂粮成分。一次煎饼皮不容易形成，可以尝试增加一点面粉的量。
  2.平底锅加热后，立即用小火，然后将面糊放入锅中，迅速旋转大锅，使其呈圆形。否则，饼皮容易加热不均匀，厚度不一致。
  3.煎饼翻面时要特别小心，否则会功亏一篑。一定要等到底部稍微鼓起来。然后轻轻地提到翻过来。

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