重庆小面的用料(1-6是必备)
  1、少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可;
  2、味精和鸡精;
  3、油辣椒;
  4、花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香;
  5、混合油(猪油、菜油、香油);
  6、葱花;
  7、少量榨菜粒;
  8、少量芽菜末;
  9、炒香的花生碎粒 ;
  10、少量姜蒜末;
  11、醋。
  重庆小面的制作方法
  A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的)
  B、准备好调料，按步奏放到面碗里：
  C、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下(有骨头汤当然好)。闻一下，是不是香气已经飘出来了?喜欢干拌面的少放点水
  D、先往烧开的水里煮点蔬菜(冬天推荐莴笋)，等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了 。
  重庆小面的制作技巧
  1、酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油)
  2、味精和鸡精(你要是看见过那些有名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)
  3、油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面，放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。
  4、花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就重庆和重庆吧。所以花椒也不能马虎，用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料
  5、混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替
  6、葱花，多放。以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备
  7、炒香的花生碎粒
  8、少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替
  9、醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多

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