不知道大家在制作中，有没有碰到过这样的问题，素馅料总是爱出水，松松散散的包不好。遇到这种问题怎么办呢？
  包制的时候，把馅心压一压更好包，包包子的手法也是非常讲究的，如果包不好，很有可能馅儿就从包子上面掉出去了。
  到底怎么才能包出好看又美观的包子呢？怎么才能做到“薄皮大馅儿十八个褶呢？
  捏褶皱的时候大拇指是尽量不动的，只是食指在往大拇指捏动。一层一层的叠加自己的包子皮儿。
  素三鲜包子
  -食材-
  香菇/木耳/鸡蛋/葱姜/鸡精/胡椒粉/盐/发好的面
  -具体步骤-
  食材处理：香菇剁碎，木耳切碎，香菇、鸡蛋和木耳的比例为1;2:3。准备三个蛋清，两个蛋黄打散，留出一个蛋黄放入备好的香菇和木耳。
  馅儿中加入切碎的葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、先拌匀调料，再把鸡黄拌匀。
  锅中下油，倒入打好的鸡蛋，用筷子快速搅动，炒散盛出晾凉后，再和馅儿拌匀。
  发好的面再揉一下排气，分成小剂子擀皮，包上馅儿。包好的包子要稍微醒一下再上锅蒸。
  注意：发酵好的面团在案板上揉一揉排气，这一步一定要多揉一会，揉光滑。这也是让包子皮光滑的技巧。
  屉上抹少许油，包子小火上屉，放好后大火盖上盖蒸制15分钟，中间不能开盖。15分钟后揭开盖后盖上焖一会儿包子不容易塌。
  

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