馒头是北方常见的主食，在南方则常用来做早餐，很容易饱腹。吃上两个，可能一上午都不会饿！
  做馒头也是很多北方家庭的“必修课”。而在做馒头这条路上，大部分饭团都会遇到这个问题：自己做的馒头为什么没有那种松软可口的感觉？
  馒头怎么做才能松软好吃？
  想要做出来的馒头松软喷香，口感好，按照下面的这4步操作来，零失败！
  1、做馒头的面粉要选对
  根据面粉中的蛋白质含量，我们将面粉分成了三类，低筋粉、中筋粉、高筋粉。做馒头我们要选中筋粉，它里面的蛋白质含量平均在10%左右，颜色乳白，筋度及黏度较均衡，是适用范围广泛的面粉种类。
  2、和面时激活酵母
  取适量面粉和酵母粉放碗中，面粉和酵母的比例为100：1，再加少许白糖，加白糖可加速酵母的繁殖速度，提高发酵效率；和面要用30~40度的温水，水温太高，酵母会被“烫死”失去活性。
  3、和面必备技巧
  发酵10分钟后再和面，揉面时一定要揉到面团内部没气泡，外表光滑，而且切面不见气泡空洞。这一步很关键，这样做出来的馒头白白胖胖，不会回缩。

  蒸馒头这些技巧必须掌握
  和面完之后就到蒸制的过程了，很多人前面几步都能做得好，但是到了蒸馒头这一步却往往会犯错！
  馒头做好型后，要放到锅里醒20分钟再开火，二次发酵神助攻。其次关火后焖5分钟再揭盖，这样蒸的馒头才个个光滑、饱满！
  有饭团要问了：这蒸馒头时到底是冷水上锅还是热水上锅？蒸好的馒头为什么不能立马开锅盖？
  蒸馒头冷水还是热水上锅？
  蒸馒头一定要冷水上锅，不能用热水，否则表面急剧受热，内部受热慢还是凉的，蒸出来的馒头容易发硬。
  为什么关火后不能立刻开锅盖？
  冷空气瞬间进入，馒头容易回缩，形状不好看且口感发硬，关火后焖几分钟再开盖，馒头外形保持地更好，口感也更软。
  这些要点都清楚且做到了，想要做出形美不塌、香软可口的馒头，还不是手到擒来的事！你学会了吗？

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