豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。豌杂面历史比较久远，是无数在外打拼的游子心心念念的美食。想要学习正宗豌杂面做法配方的朋友下面的内容你可要收藏好了哟~
  正宗豌杂面的制作步骤，值得收藏！
  主料：碱面2两(100g)，猪肉末80g，猪骨200g，料酒(杂酱用)2茶匙，甜面酱(杂酱2茶匙，空心菜若干，黄豌豆提前一晚用清水泡发200g ，老姜1块，五香粉(杂酱用) 2茶匙，菜油(杂酱用) 2大匙。
  佐料：花椒面适量(可根据个人喜好做增减)，生抽老抽各1勺 ，油辣子海椒2茶匙，
  熟菜油2茶匙，香油和色拉油调的混合油1茶匙，猪油1茶匙，芝麻酱1汤勺， 姜蒜水1汤勺，花生碎2茶匙，宜宾芽菜2茶匙，小葱切末。

  制作步骤
  1、将提前泡发好的豌豆和汆过水的猪骨放入砂锅中熬制成高汤。
  2、加入老姜用开水煲5个小时左右直至豌豆酥烂，将豌豆捞出备用。
  3、将料酒撒入猪肉末中，用刀把猪肉末再剁碎，剁至接近肉泥的状态就可以了。
  4、锅中烧热菜油至6成热，倒入肉末煸炒至肉发白。
  5、放入五香粉和甜面酱大火炒匀后，用小火翻炒5分钟， 关火盛出备用。
  6、准备好所有调料。
  7、用一个大碗按辅料次序放入所有调料。
  8、新鲜时令蔬菜摘嫩叶洗净备用。
  9、待锅中水烧开后，放入面条盖上锅盖，水再次煮开后加入半杯清水，开盖再次煮开
  10、放入空心菜，待空心菜熟了后面差不多也好了。喜欢吃硬一点的，就可以挑面了，喜欢软一点的可以再煮2分钟。
  11、煮好的面和菜盛入大碗中，浇上豌豆和杂酱，就好了。

相关产品