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信息来源:www.cqhhcy.com | 发布时间:2022年04月15日
近来,一道鲜肉玉米馅的水晶蒸饺惊艳了大家。为了让更多朋友饱饱口福,重庆早餐培训毫不吝啬地将食谱奉上,热爱的美食的亲们,赶快动手试试吧,亮晶晶的水晶蒸饺唇齿留香啊。
食材:
澄粉:200克;粟粉:60克;猪油:10克;猪肉泥:150克;玉米粒、胡萝卜、盐、酱油、葱末、姜末、十三香
步骤:
1、猪肉泥顺一个方向搅拌至上劲分次加一小碗清水,搅拌至肉馅粘沉;加盐、十三香、料油、生抽、老抽(一点点)、葱姜末到肉馅中搅拌均匀;
2、拌好的肉馅中倒入玉米料和胡罗卜丁,搅拌均匀;
3、澄粉和粟粉混合均匀;
4、滚水分多次加入面粉中,搅拌成雪花状;
5、凉到不烫水,揉成面团,放入保鲜袋中腥发10分钟;
6、将醒发后的面团搓成长条,用刀切出揪子;
7、揪子搓圆后按扁;
8、用手掌按成面皮,面皮中间放入适量馅料;
9、捏成饺子状;蒸锅大火烧开,放入饺子生坯,蒸15分钟。
小贴士
1、 面团一定要用滚开的水搅拌至没有干粉,也就是要把澄粉烫熟;
2、面皮不要擀,否则严重影响口感;
3、切好的揪子,都入在保鲜袋里,包一个拿一个,按好面皮直接就包,否则容易开裂;
4、因澄粉不同于面粉,没有任何抻拉的筋性,所以包的时候馅量不要太多,否则会裂开。
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