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信息来源:www.cqhhcy.com | 发布时间:2022年02月11日
纸上烤鱼也叫纸包鱼,是结合万州烤鱼与韩国纸上烤肉而研制出的新的更健康的烤鱼技术。相比于万州烤鱼制作,不仅更加省时省力,而且无油烟更为便捷和健康,深受消费者及创业者的追捧和喜爱。学习纸上烤鱼技术麻烦吗?重庆哪里有纸上烤鱼培训呢?
不如先和小编来看看纸上烤鱼的操作流程吧。
1.鱼的前处理:
关于鱼种类的选择,可以选择鲈鱼、罗非鱼、桂鱼、鲫鱼或鲤鱼来做,当然草鱼也可以。以一斤半到2斤的鱼为例,沿鱼肚劈开,并在鱼两侧划上数刀,准备腌制。流行的纸上烤鱼让你一学就会
2.鱼的腌制
用盐,白酒,药芹段,香菜段,大葱段,老姜,酵母抽提物回味粉,将其混合均匀涂抹于鱼内外,并将腌制半小时。
3.蒸制或煮制
鱼腌好之后便是蒸制,蒸制时可加适量啤酒压腥;也可以采用煮制成熟的方法来做,锅中加入6斤水,下姜片100克,香葱100克,猪油150克,盐80克,胡椒粉5克,酵母抽提物回味粉15克,水开下鱼浸煮8分钟熟透即可。将所需口味的调味汁以及配菜(洋葱、胡萝卜等)淋在以加工成熟的鱼上,并用纸将其包裹。
4.鱼的“烤”制
Z后一步说是“烤”制,实际上是上桌,在电炉上直接加热直至滚烫即可食用。
纸上烤鱼是通过制作不同的调味汁来展现不同的风味,而调味汁的制作也是纸上烤鱼的一大难点。想学习制作正宗纸上烤鱼调味汁?就到重庆纸包鱼培训。
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