重庆麻辣烫培训教大家香料如果是自己炒料制作，要有足够的时间，而且是慢火熬制，这样有利于香辛料的挥发,如果你制作的时间短，那很多香料的味道都熬制不出来，所以直接影响味道。
  另一个在选择香料的时候尽量选择质量好一点的，有的香料是隔年的，表面看着感觉很新鲜，实际都是经过加工了,这个是直接影响的味道的，所以在购买香料的时候尽量多注意区分。
  勤于观察，经常到市场上了解新出现的香料，对于重庆麻辣烫培训学校上创新菜肴所用辛香料，要做到心中有数。
  重庆麻辣烫培训麻辣烫对香料要学会通过看、闻、尝等方法去进行辨别，尤其是自己不熟悉的香料，还要明确的是，既同一种香料质量差别亦大，故在使用时要选择好品质。
  香料有正、反两方面的作用，“是药三分毒”这句话似有道理，香料不能多放，因为它是药，在香料使用中要灵活增减,假如在制作麻辣烫加入香料后让食者感到又香又好吃，但又说不出菜里边到底放有什么香料，那么这就是把香料运用到了境界。

  麻辣烫怎么吃才健康？
  1.麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类相比之下，植物性原料品种占优势，只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
  3.麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题，和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
  3.涮菜的过程中可以除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质，只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
  4.麻辣烫的调料可以做到健康低脂，涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

相关文章

相关产品