皮蛋瘦肉粥，是岭南一带家常的粥品之一，许多人对皮蛋，有着爱之深恨之切之感，包括许多外国友人，一开始都难以接受它的味道。也许是越难以想象的食物，在尝试过后总能让人发现它的惊艳之处吧，在岭南一带，这一款粥品是正儿八经我们早中晚甚至宵夜都爱喝的粥。
  广东人熬粥，是用心熬好粥，早餐店里的好搭档--皮蛋瘦肉粥和肠粉是多少南北食客百吃不厌又心生喜欢的搭配。熬好粥，今天就教大家做一锅好喝又败火的皮蛋瘦肉粥。不说不知道，原来还是有朋友直接把皮蛋瘦肉和大米一股脑儿的全部放入锅内熬煮的习惯，其实，家常的皮蛋瘦肉粥应该这么做，花2分钟时间学学看吧。
  皮蛋瘦肉粥
  食材：
  大米适量
  里脊肉
  皮蛋 2个
  小葱
  姜丝
  淀粉、盐、胡椒粉

  步骤：
  1.将大米淘洗干净，放入两个皮蛋。熬一锅粘稠的白粥大家有着自己的办法，我的办法是大米提前浸泡，用砂锅材质熬粥。
  2.用手将皮蛋随意抓碎。

      3.将锅里加满水，大米和水的比例要刚刚好。
  4.浸泡过的大米吸足了水分，在短时间内容易熬开花，再用汤勺搅拌几下，一锅白粥用不了30分钟就能熬好。
  5.等待的空隙来准备瘦肉，将切成薄条的瘦肉，加入适量生粉和盐，搅拌均匀。
  6.熬好白粥后，把切碎的姜丝放入白粥里，中小火煮开，继续加入肉丝、胡椒粉、小香葱。
  7.继续熬煮几分钟，让大米粒和皮蛋、瘦肉碎充分融合在一起。
  小贴士：
  先放大米和皮蛋，熬好后先放姜丝，再放瘦肉大火煮开，这样才是一锅好喝又没有腥味的皮蛋瘦肉粥。你掌握了吗？

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