选址需要考虑的基本因素包括：租金、地势、楼层、朝向、规划、业主、能见度、房屋结构、相邻店铺、人群、繁华程度、客流量、专业市场、经营性质、经营品种、相关政策等。其中重要的是：人群对口，其余因素都是延伸，人群对了一切都对。餐厅的目标顾客一定要准，再好的场地目标客户不匹配都没用。
  经营餐饮重要的三件事是哪些?关于选址的铁律，“往往租金越贵越容易做的好，租金越低越没生意。对于餐厅，租金不能算作纯粹的成本。办公室是成本，因为不会带来盈利，但餐厅会产生利润，是显性的利益，所以应该把餐厅的租金与食材一样，视作投入。在我的经验里，往往租金高坪效也高，因此餐厅租金的高低不是的，是相对的。”
  餐厅选址必做的前期调查
  因为开店选址考虑因素中，人群为至关重要，因此前期所需调查包括：人口密度、高峰期流动人数、客群教育程度、从事行业、年龄构成、家庭构成及人均收入、家庭年支出及消费习惯等，以详实数据找到准人群。
  除此之外，有一些细节必须要考量，很多人在此处猛栽跟头：“煤、电的容量，排烟等硬件必须调查清楚，不然签了合同发现过不了环保卫生那一关就是致命伤。有些餐厅用电量大，但很多开发商不是那么专业，有时考虑不周给餐厅电容量设计不够。有两种选择：1、增容，但增容成本很高，动扎几十万。2、直接放弃。”

  商场内选址攻略
  国内百货行业受电商冲击，商场的餐饮业态比重越来越大，有些已经超过50%。商场内有稳定的客源，能让品牌迅速提升知名度，商场招商也很欢迎餐饮品牌来为其百货导流、增加人气，这样的行业大背景下，会有更多餐厅选择开在大商场内，但繁荣与机遇的同时，商场内竞争也随之加大，厮杀也会更惨烈，往往都是“冰火两重天”。上海的大商场平均5万平米，整体属于小而美型，如此体量的商场内同类型餐饮只可容纳1-2家。
  首先，进驻商场要认识业主，不认识发展关系，想办法找熟人去谈，因为好位置是缺资源。其次，商场招商会有马太效应，品牌需要有一定知名度，要有足够打动人的介绍材料。如星巴克般的成功品牌不会被拒绝，但若是不知名的新晋品牌，进驻商场会很难。因为招商员工背负着很重的KPI，餐厅失败是招商员工的决策失败，属于工作失误，因此他们不会为新品牌冒风险，除非业主方自己拍板。对于新晋品牌，要先把自己做强，做出知名度才可以迈进商场。

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