一、红焖猪蹄
  详细步骤：
  1.准备食材：猪蹄、八角、桂皮、植物油、冰糖、盐、生抽、料酒、老抽
  2.将猪蹄刮毛，清洗干净开边剁好，用开水焯水待用
  3.将生姜切皮，八角、桂皮清洗干净，冰糖备用
  4.锅中倒入油，下入八角、桂皮、生姜爆香
  5.倒入猪蹄，加入冰糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色
  6.加入清水没过猪蹄，大火烧开后加盐，转小火煮十分钟分钟左右
  7.倒入炖锅内焖煮一个半小时左右，将煮好的猪蹄倒入炒锅内
  8.加鸡精，中大火收汁装盘即可

  二、香辣猪蹄
  详细步骤：
  1.准备食材：猪蹄、花椒、八角、陈皮、香叶、盐、料酒、白糖、干辣椒
  2.把猪蹄清洗干净，锅中倒入水，放入花椒、八角、陈皮、香叶
  3.加点盐、料酒，煮七八分熟，盛出待用
  4.锅中倒入油，加入白糖，把糖炒化倒入煮好的猪蹄翻炒
  5.加入干辣椒、酱油、盐、继续翻炒一会
  6.然后倒入煮猪蹄的汤水，水没过猪蹄，直到把水快煮干
  7.加点鸡精即可出锅

  三、猪脚炖花生
  详细步骤：
  1.准备食材：猪脚、花生、大料、桂皮、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖
  2.将猪脚清洗干净在热水中焯一下
  3.然后热锅加油，把焯好的猪脚放入，放入姜片
  4.依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、大料、桂皮炒出香味
  5.让猪脚充分上色，加入水，覆盖猪脚即可
  6.然后放入葱段，盖上盖子进行炖制，大火烧开转小火
  7.煮二十五六分钟左右，放入去皮的花生
  8.稍微搅拌，保持小火继续炖制四十五分钟左右，直到酱汁变的浓稠即可
  四、酱猪蹄
  详细步骤：
  1.准备食材：猪蹄、姜、大葱、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、 老抽、白糖、冰糖、盐
  2.将猪蹄清洗干净，锅中倒入清水，大火煮开放入猪蹄焯烫五六分钟
  3.捞出冲洗干净，沥干水分备用
  4.把姜去皮切成片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍一下，不拍碎
  5.锅中倒入油，大火加热至油五六成热
  6.倒入葱姜蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味
  7.放入猪蹄，然后烹入料酒，倒入生抽、老抽
  8.用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上
  9.倒入开水没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮一个半小时
  10.打开盖子，放入冰糖、盐，搅匀
  11.改成大火再煮十分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可
  五、猪脚炖黄豆
  详细步骤：
  1.准备食材：猪蹄、黄豆、冰糖、姜、料酒、生抽、老抽、植物油
  2.猪蹄剁成块，清洗干净，锅中倒入水
  3.加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两三分钟关火，再次用水冲洗
  4.锅中倒入油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火，放入猪蹄翻炒几下
  5.加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀
  6.把已经上色的猪蹄倒入高压锅;加入姜片、浸泡好的黄豆
  7.加水没过食材，大火煮开，改中小火二十五分钟左右即可

  六、香酥烤猪蹄
  详细步骤：
  1.准备食材：猪蹄、大料、八角、桂皮、花椒、香叶、甘草、干辣椒、香菜、生抽、料酒、蚝油、香醋、冰糖、啤酒、食用油、烧烤粉
  2.将猪蹄剁成块，清洗干净，用刀子剔除残存的猪毛
  3.锅里坐水，倒入料酒、生姜，猪蹄冷水下锅，煮沸五分钟左右关火
  4.焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫
  5.锅中放入油，冰糖放入炒出糖色，然后倒进洗净的猪蹄
  6.炒上色把八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、干辣椒、胡椒粒放入翻炒出香味
  7.加料酒、香醋、生抽、蚝油翻炒均匀，上色较淡，继续炒几分钟，然后倒入啤酒
  8.盖盖中火煮五六分钟，待猪蹄慢慢上色，汤汁收一半时关火
  9.然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅，半小时左右
  10.把煮熟的猪蹄夹出，烤盘铺上油纸，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上
  11.烧烤粉均匀撒上，放入烤箱，上下火200度，烤二十分钟
  12.烤好装盘，撒点香菜碎、葱花、辣椒粉即可

相关文章