馒头可以说是大家从小吃到大的主食了。冒着热气的馒头，轻轻掰开，放入几口咸菜，一口咬下去真是贼香！
　　做馒头也是很多北方家庭的“必修课”。而在做馒头这条路上，大部分吃粉都会遇到这个问题：自己做的馒头为什么没有那种松软可口的感觉？
　　曾经的重庆早餐培训跟大家一样，在做馒头的时候发面总是不成功，做出来的馒头硬邦邦的。不过在多次的失败过后，重庆早餐培训慢慢地琢磨出了让馒头松软好吃的秘诀，今天就把这个窍门告诉大家。
　　馒头怎么做才能松软好吃？
　　想要做出来的馒头松软喷香，口感好。按照下面的这4步操作来，零失败！
　　1、做馒头的面粉要选对。
　　根据面粉中的蛋白质含量，我们将面粉分成了三类，低筋粉、中筋粉、高筋粉。做馒头我们要选中筋粉，它里面的蛋白质含量平均在10%左右，颜色乳白，筋度及黏度较均衡，是适用范围广泛的面粉种类。
　　2、和面时激活酵母。
　　取适量酵母粉放碗中，再加少许白糖，多了馒头会变甜，那么放一点点白糖可以增加酵母的活性，又能让馒头更加香甜。和面要用 30~40度的温水，水温太高，酵母会被“烫死”失去活性。
　　3、和面必备技巧。
　　发酵10分钟后再和面，揉面时一定要揉到面团内部没气泡，外表光滑，而且切面不见气泡空洞。这一步很关键，这样做出来的馒头不会回缩白白胖胖。
　　蒸馒头这些技巧必须掌握
　　和面完之后就到蒸制的过程了，很多人前面几步都能做得好，但是到了蒸馒头这一步却往往会犯错！
　　这蒸馒头时到底是冷水上锅还是热水上锅？蒸好的馒头为什么不能立马开锅盖？

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