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重庆餐饮培训:香辣排骨面的正确做法,简单3步!
信息来源:
www.cqhhcy.com
| 发布时间:2021年04月02日
北方是把面食当做主食之一的一个地方,而面条也是北方人很喜欢吃的一道面食了,不过面条不止是北方人喜欢,很多南方人也会非常喜欢吃面条的,今天,我们的主题就是南方的一道特色面食,它就是香辣排骨面,这面在粤菜中是非常有名的,算是一种家常面食,吃起来口感是非常棒的。
而排骨面所用的面既可以拉条子,也可以扯面,正宗做出来的特色香辣排骨面,汤色红亮,面条有劲道,吃起来会特别的爽,深受很多人的喜爱,我在家经常会吃到妈妈给我做的香辣排骨面,老妈教我这样做香辣排骨面,做法简单易学,10分钟学会,非常好吃!感兴趣的都往下看看吧!
家常香辣排骨面
准备食材:肋排,面条,香料(八角,桂皮,小茴香,肉蔻,草果,花椒),葱姜蒜,酱油,生抽,香辣酱、豆瓣酱,花椒粉、料酒,盐,糖,青菜各适量
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
制作方法
1.首先要先处理肋骨,把肋骨浸泡在装有清水的盆子,浸泡10分钟左右,然后在冷水下锅中,开至大火将水煮开,观察至水面有大量泡沫时,撇到一边,将排骨捞出来,清洗干净后,沥干水分即可。
2.接着加热锅底,倒入适量食用油,油热后把葱姜蒜和香料一起放入锅中,开至小火炒香即可,然后再往锅中加上适量的香辣酱和豆瓣酱炒至出香味,再把排骨放入锅中,加上适量的料酒,随后升至大火将水烧开,再降至小火慢炖50分钟左右,再把盐、鸡精、味精、花椒粉这些调味料放入锅中。
3.另起一锅,倒入适量水,把水烧开后,再把麦面条放入锅中,煮至7、8成熟即可捞出来进行过凉,再往碗中调入生抽、味精、食盐、酱油、香莱、蒜苗、葱花各适量。然后再放入面,再把排骨也放进去,青菜也放入碗中,再倒入适量的排骨汤汁就行。
排骨可以做干拌的和做汤的,不过大多数人都会喜欢喝汤,因此还是做汤的会比较好。这面吃起来也会麻辣鲜香有劲道,会非常好吃
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