近年来，网红油条层出不穷，比如油条灌鸡蛋···但其实类似的吃法老早就有了。今天重庆早餐培训给大家介绍的马耳酥是一种福建传统小吃，相当于加了馅的油条，因形似马耳朵而得名。
　　说一个关于马耳酥或者油条的冷知识，只有两根面条夹在一起，才可以膨胀到这么大，而一根面条是膨胀不大的，原因是高温会快速让外壳变硬压制膨胀，而两根夹在一起，中心不会先变硬，从而才有膨胀的空间。
　　材料
　　面团：
　　中筋面粉 300g
　　鸡蛋 1个
　　色拉油 5g
　　温水 100g
　　细砂糖 25g
　　即发干酵母 3g
　　夹馅：
　　白芝麻 15g
　　黑芝麻 15g
　　粗砂糖 15g

　　过程
　　1、将面团所有材料倒入搅面缸。
　　2、搅拌10分钟。
　　3、至面团基本光滑（不用出膜），就可以盖保鲜膜发酵了。
　　4、发酵好的面团体积膨胀了一倍，用手指戳洞，既不会缩拢也不会坍塌，就是刚刚好。
　　5、取出面团按压排气。
　　6、再把面团揉光搓长，切出1/3，剩下2/3盖保鲜膜松弛。
　　7、把1/3面团放入夹馅材料中。
　　8、把夹馅材料揉搓成团。
　　9、剩下的2/3面团擀成长50cm*宽20cm的薄片，夹馅面团整理成长50cm*宽10cm的薄片铺在白色面皮的下半部分。
　　10、然后把另一边白色面皮翻折过来。
　　11、切成4cm宽的胚条。
　　12、大火加热油锅七成热，然后转中火下胚条。如果油温足够，胚条下锅后会迅速冒出密集汽泡，并很快浮起。如果油温不够，胚条就会一直沉底。
　　13、胚条浮起同时会迅速膨胀，我们要不断拨转让胚条均匀受热。
　　14、直到全身金黄，即可捞出。
　　15、香甜的马耳酥就做好了。

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