皮蛋瘦肉粥美味又营养，如何才能把皮蛋瘦肉粥煮得更加的美味呢？让重庆早餐培训告诉你吧！
　　做法一
　　食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。
　　做法：
　　1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
　　2、把肉先切成片，再切丝，切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
　　3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
　　4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
　　做法二：
　　食材：大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克。
　　做法：
　　1、将猪瘦肉切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜。
　　2、咸猪肉洗净切丝，腐竹洗净切粒；皮蛋去壳洗净，切成数块；大米洗净，用盐和一半生油拌匀成油盐米。
　　3、将适量清水放入锅内烧沸，倒入油盐米，腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，煮至粥呈乳糊状时即可离火。
　　4、放入盐及味精调味即可。
　　做法三：香菇皮蛋瘦肉粥
　　食材：香菇、皮蛋、瘦肉、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
　　做法：
　　1、香菇皮蛋肉丝切好。
　　2、锅里加入一碗米倒入适量的水大火煮开，转小火煮半个小时，喜欢米炖煮的酥软一点。
　　3、在加入香菇肉丝。
　　4、加点盐调味，胡椒粉。
　　5、加入皮蛋在煮5分钟，出锅前撒点葱花。
　　做法四：皮蛋瘦肉花生粥
　　食材：猪肉适量、白粥一锅、皮蛋两个、葱两根、姜一小块、花生一小把、油半勺、盐两小勺、酱油一调羹、生粉少许。
　　做法：
　　1、猪肉切薄皮，放油，酱油，盐，腌制。
　　2、花生剥好。
　　3、煮好的白粥加热至沸腾，加姜丝，加花生。
　　4、加肉，不要搅动就让它这样煮才会嫩。
　　5、加皮蛋，五六分钟后搅动，加油。
　　6、加两小勺盐，加葱花，三四分钟后就可以了。
　　做法五
　　食材：大米75g、猪肉50g、皮蛋2个、葱适量、姜适量、盐适量。
　　做法：
　　1、猪肉切成小粒，皮蛋去皮洗净切小块。
　　2、大米洗净用水浸泡30分钟。
　　3、泡好的大米加适量的清水和猪肉大火煮开。
　　4、盖盖转小火熬30分钟。
　　5、再放入切好的皮蛋。
　　6、盖盖小火煮20分钟。
　　7、放入葱姜末拌匀关火即可。

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